Torta di castagne ticinese

Mi piace cucinare e di conseguenza invitare a casa amici e parenti. Il tempo a disposizione é sempre poco perciò organizzare qualcosa resta difficile ma quella volta che ci riesco penso davvero a tutto.

La scelta del menu é essenziale per una buona riuscita e oltre a stare attenta a equilibrare il tutto mi lascio trasportare in base alla stagione. Credo che cucinare ingredienti di stagione renda il piatto ancora più interessante.

Di conseguenza qualche settimana fa, per i miei commensali ho scelto un dessert tipico autunnale.

L'autunno secondo me ha i sapori più buoni di tutto l'anno perciò quando capita l'occasione vado alla ricerca di ricette tipiche. Questa volta ho scelto una torta di castagne alla ticinese.

Facile da preparare, buona da mangiare.

 Per uno stampo da 18cm di diametro (ca. 8 pezzi)

Torta

- 150g zucchero greggio macinato

- 3 tuorli

- 220g purea di castagne, scongelate

- 100g burro, liquido, raffreddato

- 150g nocciole macinate

- 3 albumi

- 1 presa sale

- 20g croccante alle nocciole

 

Decorazione

- 60g cioccolato fondente, sciolto

- 60g croccante alle nocciole

- zucchero a velo per spolverizzare

 

 

Torta 

 

Disporre lo zucchero e i tuorli in una scodella, sbattere con la frusta elettrica fino a quando il composto risulti più chiaro. Aggiungere purea di castagne, burro e noci e mescolare. Montare gli albumi con il sale. Unire 1/3 degli albumi al composto, incorporare con cura il resto degli albumi usando la spatola di gomma. Versare la pasta nello stampo rivestito con carta da forno, bordo imburrato.

Cottura al forno: ca. 15 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, cospargere con la granella, rimettere in forno e far cuocere per ca. altri 45 min., far raffreddare brevemente. Togliere il bordo dello stampo, spingere la torta sulla gratiglia, far raffreddare completamente.

Decorazione

Spalmare il cioccolato sul bordo di torta. Trasferire subito la torta su carta da forno e decorare il bordo con la granella. Spolverizzare la torta con dello zucchero a velo.

Suggerimento

Per uno stampo di 26 Ø cm impiegare doppia quantità di ingredienti. Il tempo di cottura rimane uguale.

Potete trovare questa e altre ricette sul sito fooby.ch

Cucinare

Sono cambiata molto nel corso degli anni. Quando ero ancora una ragazza non sapevo neanche preparare il caffé nella moka, figuriamoci un piatto di pasta. Mio marito mi ha aiutata molto in questo e i primi anni cucinava spesso al posto mio.

Un giorno però qualcosa é cambiato dentro di me e sentivo il bisogno di imparare. Mi alimentavo di libri di cucina, riviste specializzate e qualche sito di cucina (allora non erano in voga come oggi). Ho cominciato con piccole cose, semplici e basilari.

Ci sono stati momenti dove pensavo di non riuscirci ma con determinazione, coraggio e voglia di cambiare ottenevo dei risultati. Cominciavo a capire quali erano i miei piatti forti e quando sbagliavo qualcosa prendevo appunti per non ripeterlo una seconda volta.

Le persone attorno a me si stupivano quando raccontavo le mie avventure in cucina e a stento mi credevano. La verità é che sono dovuta crescere in fretta e quindi ho dovuto rimboccarmi le maniche e iniziare a diventare grande. Però mai avrei pensato che un dovere si trasformasse in una vera e propria passione.

Una volta che i piatti principali mi venivano bene ho cominciato a sperimentare i dolci. Ogni settimana proponevo in famiglia una torta diversa e non sempre era un piacere mangiarla. Le brutte figure poi non sono mancate ma credo che in fondo queste cose facciano bene per migliorarsi.

Da lì é nata la passione per la tavola. Non andava ancora di moda lo stile Shabby Chic e facevo molta fatica a trovare nei negozi ciò che mi soddisfava. Vedevo che all'estero andava molto di moda ma in Svizzera ancora non esisteva. Così quando andavo in vacanza in Francia mi divertivo a comprare di tutto e di più e una volta a casa mi divertivo a preparare le tavole più romantiche che mai.

Ad oggi ho mantenuto la passione di cucinare e devo dire che in alcuni momenti ho proprio bisogno di mettermi ai fornelli perché mi rilassa. Non mi ritengo brava ne speciale ma i miei commensali non sono mai usciti delusi da casa mia. Questa per me é una grande soddisfazione ripensando com'ero...

 

Alla fine non c'é bisogno di strafare per stupire qualcuno, anzi, le cose più semplici sono sempre le migliori. La differenza sta nel farle con amore e nel modo di proporle.

Tableau vivant

"Tableau vivant" é un'espressione francese che significa "quadro vivente". Su instagram si vedono spesso queste foto, tante ispirate alla stagione del momento.

Servendosi di una parte piana, meglio un tavolo, si possono accostare vari oggetti che tra loro hanno un filo conduttore. In effetti é un bel modo per accogliere un periodo dell'anno e perché no, lasciarlo in bella vista per lungo tempo.

Quì la fantasia entra in gioco e più se ne ha meglio é... 

Tra zucche, zucchette, pigne, ricci e candele, ho reinterpretato l'autunno.

Quando poi scende l'oscurità in casa tutto diventa più magico e le candele fanno da padrone.  

Sopratutto in autunno la natura mette a disposizione molto materiale, resta solo l'imbarazzo della scelta. Potrebbe essere anche una bella occasione per andare nel bosco con i nostri piccoli a raccogliere tutto ciò che ci coccorre.

Anche in inverno si può combinare bene un quadro vivente. In questo caso mi sono ancora servita di pigne, candele, palline e rametti.

In vista del Natale poi ci si può sbizzarrire con vari addobbi per l'albero ma anche con i biscotti fatti in casa.

La primavera é il periodo dei fiori. Più ne avremo da raccogliere in giardino meglio sarà.

Fiori, petali, candele, vasi di varie grandezze, va tutto bene...

... anche i frutti di stagione!

Nei mesi più caldi se avrete la fortuna di essere stati al mare o addirittura abitate nelle vicinanze i legni di spiaggia sono bellissimi per creare un bellissimo "tableau vivant". Con l'aggiunta di qualche conchiglia e sassolino particolare vi riporterà  nei momenti più belli.

Spero che le mie idee vi siano piaciute e secondo me potrete usarle anche come centro tavola per un'occasione speciale. Le candele accendetele solo con il calare del sole, così il tutto sarà ancora più magico.

Crostata di mele

Ci sono ricette così facili e veloci che rimangono in mente molto facilmente rispetto le altre, per di più se il risultato é ottimo. Questa crostata di mele é talmente semplice da preparare che la faccio da quando sono assieme a mio marito. È lui che mi ha insegnato a cucinare e questa gliela preparava sempre sua nonna. È una preparazione tipica del paese in cui abito, il Canton Ticino. Basta avere pochi ingredienti a disposizione, i più essenziali.

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3/4 mele
- 3 cc di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 uovo
- un pizzico di cannella
- 250 ml latte intero

Preparazione:

Srotolare la pasta in una tortiera foderata tipica delle crostate. Bucherellare tutto il fondo compresi i bordi con la forchetta. Sbucciare e tagliare le mele a metà e poi a fette sottili di circa mezzo cm. Riempire tutta l'area sovrapponendo le fette in modo preciso. Infornare a 200 gradi per 20 minuti. Nel frattempo versare tutti gli ingredienti rimasti in uno shaker e agitare bene per almeno un minuto. Io di solito inizio con le polveri, l'uovo ed infine il latte fino all'orlo. Lo shaker deve avere una capacità di almeno 500 ml. Trascorso il tempo necessario verso la crema sulla torta in modo omogeneo e la lascio cuocere ancora per 20 minuti. Quindi in totale la torta trascorre 40 minuti nel forno, 20 senza crema e 20 con la crema. I tempi devono essere rispettati al minuto altrimenti la stessa rischia di bruciarsi oppure la crema non ha il tempo necessario per solidificarsi. Lasciare raffreddare per bene e gustare. Questo é il tipico dolce che il giorno dopo é ancora più buono!

Varianti:

Al posto della pasta sfoglia potete usare la pasta brisè e al posto delle mele potete usare le pere.

Bon appetit!

San Valentino

Quest'anno ho preferito rimanere in casa e preparare una sorpresa a mio marito. Non che sia un'amante di questo particolare giorno ma ho voluto approfittarne per rendere una serata speciale. Il menu é stato semplice; secondo me questo non ha molta importanza purché sia buono e ci sia anche il dolce. L'ambiente dev'essere caldo e invitante, io ho ricreato un tête-à-tête a lume di candela molto romantico.

Il materiale fondamentale che serve per un buon risultato sono senza ombra di dubbio le candele. Queste renderanno tutto più magico, sta a voi poi decidere come presentarle. Io ad esempio le ho messe dentro a due vasetti e inoltre ho usato anche il candelabro (senza accenderlo) per marcare la scena. 

Un'altra cosa importantissima sono i fiori. Non possono mancare e ne bastano davvero pochi, anche solo uno può andare bene. Possono essere posizionati nel classico vaso oppure in un contenitore più originale come ad esempio una bottiglietta di vetro. Oggi giorno vanno molto di moda e sul web si trovano tantissime altre idee.


Per apparecchiare la tavola usate le stoviglie più belle e se le avete le posate d'argento, tirate fuori anche i bicchieri di cristallo per il vino questo renderà il tutto più importante. Usate unicamente tovaglioli in stoffa meglio ancora se riprendono la tovaglia. Anche un runner può andare bene, come ho fatto io.

Infine scegliete i vostri brani musicali preferiti e usateli come sottofondo. Dev'essere solo una base quindi non esagerate con il volume. Preparatevi al meglio e concentratevi solo sul vostro partner e magari scrivetegli anche un bigliettino carino.

A tutti Buon San Valentino!

Buon Anno Nuovo

Buongiorno amici e buon 2017 a tutti! Come avete passato le feste? Scommetto che la maggior parte di voi si sentirà in colpa per tutto quello che ha mangiato e ora sta cercando in diversi modi di rimediare a quei chili di troppo segnati sulla bilancia, non é vero?! Non disperate perché prima dell'arrivo dell'estate avrete ancora parecchi mesi per rimediare e poi che feste sarebbero?!

Scusate l'assenza ma tra una cosa e l'altra non ho più avuto il tempo da dedicare al blog, inoltre siamo anche partiti per le vacanze e solo ora ho un attimo di pace. Tra l'altro prossimamente dedicherò un post proprio a quest ultimo viaggio perché é stato a dir poco favoloso! La meta? Provate ad indovinare...

Oggi invece voglio mostrarvi la tavola che avevo preparato a casa la sera di capodanno. Abbiamo passato una bellissima serata in compagnia dei nostri amici dando così il benvenuto al nuovo anno.

Come avrete notato mi sono ispirata alla natura e sopratutto alla stagione utilizzando il vischio per fare la base del centro tavola per poi arricchirlo con pigne di varie forme. Dopodiché ho aggiunto qualche candelina con e senza bicchierino e una manciata di stelline scintillanti; altrimenti che capodanno sarebbe stato senza un po' di luccichio?

Le porcellane sono semplici bianche, con il segnaposto in vetro che riprendono i bicchieri. Le posate fanno parte del mio servizio delle feste, decorate ma diversa l'una con l'altra. I tovaglioli rigorosamente in stoffa e bianchi abbinati alla porcellana.

La tovaglia, anche se non é di mia abitudine, questa volta l'ho scelta colorata in tema per le feste. Sinceramente é anche l'unica che ho per un tavolo così grande (l'abbiamo allungato per l'occasione), dovrei mettermi alla ricerca di altre più sobrie che arrivano a misurare almeno 3 m e 50 cm, vedremo magari approfitto dei saldi...

Spero che la mia tavola per le feste vi sia piaciuta e sopratutto vi possa aiutare dandovi qualche nuova idea.

A presto!

Natale in tavola - video tutorial

Buongiorno e buona domenica amici miei, un post express pensato a voi.

 Il Natale si avvicina e tantissime di voi saranno già impegnate a pensare che tavola allestire quel giorno così importante. L'anno scorso ho scoperto su youtube dei video tutorial di Blanc Mariclò decisamente carini, così ho pensato di postarne uno sul mio blog sperando possa aiutare qualcuno che ancora naviga nell'alto mare per così dire.  

Buona visione a tutti!

Canale youtube/Blanc Mariclò

Le Mas des Abeilles - miele di lavanda

Curiosando nella dispensa della mia cucina mi sono accorta che il miele di lavanda é quasi finito.  L'avevo preso l'anno scorso in Francia e tra quelli che ho già provato é il mio preferito.

Sul vasetto di vetro ho notato il sito dell'azienda che ho subito visitato scoprendo così altri buonissimi prodotti.

Lo producono a Bonnieux ai piedi del Luberon e si può tranquillamente ordinare il tutto online.

www.masdesabeilles.com

Fai da te: portatovagliolo

Ciao ragazze, eccomi di nuovo con un grazioso e facile tutorial per abbellire le nostre tavole. Si tratta di realizzare un portatovagliolo con delle perle o con quello che più vi piace; iniziamo subito:

Materiale e utensili

•  Stelle in metallo o griglie argentate per sifone
• Anello trasparente Spirella per tenda da doccia
• Filo metallico argentato
• Perle di cera, perline, lustrini ecc.

  Tappa 1

   

Con il filo metallico fissare la stella o la griglia all’anello per la tenda da doccia, avvolgere quindi più volte il filo metallico attorno all’anello e alla stella o alla griglia.

Tappa 2

 

Con il filo metallico fissare perline e lustrini a piacere sulla stella o sulla griglia.

 Variante

 www.famigros.migros.ch

Quì potrete trovare anche il video

Ecco ragazze, spero che questa idea via sia piaciuta. Sarei curiosa di vedere che bei portatovaglioli usciranno fuori quindi aspetto tante vostre fotine. Intanto vi abbraccio tutte ciauuu